2022年，咖啡赛道红海加剧，一面是连锁咖啡们困于成本，一面是线下巨头们蜂拥入局，谁能跑出星巴克瑞幸之外的“第三模式”，胜利天平会偏向哪一边？
5月6日，李宁对近日申请注册“宁咖啡NING COFFEE”商标作出回应，表示将在店内提供咖啡服务，目前该商标申请仍在等待实质审查中。至于何时正式开卖，尚无更多信息可透露。
关于卖咖啡的原因，李宁表示，公司关注零售终端的消费者购买体验，希望通过优化店内服务，提升顾客在购物时的舒适度和体验感。“在店内提供咖啡服务，将会是李宁针对零售终端消费体验环节的一次创新尝试。”
李宁跨界入局的背景，是近几年资本助推的咖啡创业风潮。
2018年至今，新锐咖啡品牌层出不穷，中国邮政、中石油、天津狗不理、华住、同仁堂、来伊份等各类线下巨头也纷纷涌入咖啡赛道，希望为增长乏力的线下店铺注入新的营收增长点。
已坐拥近6000家门店的李宁，能否成为新老玩家中率先突围的那个？
5800+门店，超过星巴克
按照李宁表述，公司会基于现有门店，而不是单独开店来卖咖啡。据一季报，截至今年3月底，公司在中国的销售点（不包括李宁YOUNG）达5872个。
另一个重要的参考数据：截止2022年4月的统计，连锁咖啡品牌中，全国门店数量排名第一的是6671家的瑞幸；第二名星巴克有5654家；第三名是麦当劳旗下品牌麦咖啡，有1675家。也就是说，若李宁目前国内店铺都开始卖咖啡，门店数将超过星巴克，仅次于瑞幸。
从增速来看，在疫情反复的背景之下，一些巨头更加谨慎，拓店计划放缓。
2020年6月，星巴克宣布计划在未来18个月内永久关闭约400家经营门店。在今年第二财季报告中，新增门店仅为97家。同时，星巴克表示，鉴于中国市场短期的高度不确定性，决定暂时撤回 2022 财年剩余两个季度的业绩指引。
而获得资本助推，疯狂拓店的的新品牌们体量尚小。风头最深的manner，截止4月的国内门店数为412家；被称为“中国新一代年轻人星巴克”的M stand仅有179家，与星巴克、李宁们的量级相差14倍、32倍。
有分析观点指出，作为服装品牌，李宁点位多分布在商业区，甚至商场内，与连锁咖啡品牌点位选择具有高度协同性，若能有效拓展，不容小觑。
为提高“店效”？
从公司财报来看，李宁近期表现不错。
财报数据显示，2021年度公司营收达225.72亿元，同比增长56.1%；净利润为40.11亿元，同比增长136%，超出预估的211亿元和36.3亿元；毛利率为53%，同比去年提升3.9个百分点。
这是李宁首次全年营收破200亿元，40亿的净利润，也相当于2017至2020四年利润的总和。公司表示，由于聚焦核心业务效率提升，毛利率和经营利润率有所上升，营收大幅改善。
“未来不会过多关注开多少门店，更多关注线下单店高质量拓展。”李宁联席CEO钱炜表示。截至21年末，李宁单店月均店效（效益）提升接近60%，大店数量超1200家，月均店效达60万元左右。
值得一提的是，在中国运动品牌江湖，李宁和安踏一直交替追逐着冠军宝座。自2011年开启全球收购模式，安踏超越了品牌力更强的李宁，发展一骑绝尘，李宁却陷入了长达三年的亏损。
2018年至今，李宁靠塑造中高端品牌“李宁中国”扭亏为盈，加速狂奔，安踏却因为多品牌营销的重负，经营效率难以提升，营收利润增速趋缓。2021年，李宁扩店204家，安踏却减少了超500家，营收利润差距也在不断缩小，到了“重夺王座”的关键阶段。
对于李宁来说，卖咖啡能赚钱吗？可以参考壳牌集团执行副总裁、零售业务总裁柯一凡曾在接受采访时的表述，壳牌的优选便利店每年能够售出约2.5亿杯咖啡，4.5亿份小吃，“咖啡比油的利润率要高得多”。
另外，近两年新锐连锁咖啡品牌融资频率高，规模大，多在数亿元以上，咖啡单店的估值也在水涨船高，对港股上市公司李宁来说不失为一个好故事。
据平安证券统计，Manner历经多轮融资，估值超30亿美元，拥有近300家门店，单店估值达1007万美元；MStand估值达40亿人民币，87家门店，单店估值达690万美元；拟在中国上市的Tim Hortons，估值16.88亿美元，335家门店，单店估值达504万美元。
开咖啡店，或也是上升期的李宁增加店效，或者让店“显的更值钱”的一部分。
线下点位之争
过去一年间，新消费行业降温，咖啡茶饮的故事却始终火热，跨界入局者众。
拥有上万点位的“交通物流系”饮品店成为一股不容忽视的力量，包括中石油旗下“好客咖啡”、中石化旗下“易捷咖啡”、壳牌合资公司的“Deliby Shell”、中国铁路旗下“扳道茶”、中国邮政旗下“邮局咖啡”等。
另一派则是“零售转型系”饮品店，在供应链管理上或许更为顺滑。包括同仁堂旗下“知嘛健康”、狗不理旗下“高乐雅咖啡”、来伊份旗下“来咖啡”，以及李宁将要推出的“宁咖啡”等。
上述两类转型玩家的共同点是，已拥有成千上万现成的线下点位。
青桐资本投资副总裁陈蕙琳指出，在线下业态方面，可分为三种，即“第三空间”大店、即取即走的小店，以及便利店模式咖啡。“在没有很强的产品差异化选择时，消费者通常会在就近门店购买。因此快速地开店，也是想抢占好的点位。”
“线下竞争归根到底是点位的竞争，每个地方适合开店的点位就那么多。”曾在2021年看过6个咖啡项目的投资经理李雅珺表示。
经历了2020年新品牌的激进扩张，一二线城市的竞争已非常激烈，开店与关店高速并行，加上疫情催化带来的原料上涨，咖啡行业已开始大幅洗牌。
开头容易，坚持难。某一线咖啡品牌产品开发负责人在去年底表示，2022年综合成本平均上涨至少23%~27%。“如果算上持续走高的人工成本，大部分品牌的成本压力上涨近30%。”
“开一家咖啡店的门槛是比较低的，但保持单店乃至多店的持续盈利是很难的，这是综合能力的映射。未来行业对品牌的要求会越来越高，能突围的咖啡品牌一定要在各方面能力都无明显短板。”三顿半投资人Stefanie指出。
香颂资本执行董事沈萌则认为，如果对咖啡的供应链、品质技术等方面不具备差异化经验或能力，就无法突出竞争力。同质化程度高，最终的结果就是挤在红海里进行“价格肉搏”。
对于李宁跨界一事，有业内人士评论，跨界者要走通咖啡赛道，需要把品牌本身的特点和咖啡结合起来，建立品牌的壁垒。“相较一些传统老字号，李宁原有客群相对年轻化，与咖啡主要受众更为贴合，或许机会更大一些。”
坐拥丰富线下点位之余，产品能否与需求端匹配， 公司能否把握周转流程较快的餐饮供应链，将共同构成“李宁们”未来的危与机。
本文来源：环球老虎财经app 
