前段时间，海底捞在香港成功上市，为餐饮界争了一把光。在2009年，享受这样的高光时刻的，是第一家在A股上市的民营餐饮企业——湘鄂情。湘鄂情创始人孟凯也因此在当时问鼎餐饮界首富。但是到2015年，湘鄂情就划出了一道从行业首富到黯然出局的曲线。如今，孟凯回国，要重新“干一票”，这一次他还试图抓住年轻人的心：打造线上、线下两个销售渠道。但是，重返市场，孟凯和湘鄂情面临的挑战还在后面。
本文转自公众号“华商韬略”（ID：hstl8888），作者：王中美。
2009年11月11日，是孟凯一生中的荣耀时刻。
那一天，他一手创办的高端餐饮品牌湘鄂情在深交所挂牌上市，成为第一家在A股上市的民营餐饮企业，孟凯也因此以39.37亿元身家，问鼎餐饮界首富。
但仅仅四年后，湘鄂情的业绩就一落千丈，在经历了关店、转型和内部纷争等一系列痛苦的波折后，孟凯从与自己相伴23年的湘鄂情黯然出局。
行业首富
湘鄂情，因湖北鄂州人孟凯与湖南妻子的一段鄂湘情缘而得名。
深圳蛇口一条不起眼的小街，见证了两人1994年起步时的不易：40平米的简陋空间，4张餐台，自己砌的炉子；孟凯一人身兼数职，有时还要亲自挥起大勺炒菜；本钱是从老乡手里借来的。
孟凯原本在粮食公司做工程主管，转向开餐馆源于他的一个发现——在蛇口，到处是来自湖南、湖北的淘金者，他们不约而同地吐槽当地的湘菜、鄂菜太难吃。
25岁的孟凯很快意识到，这是一个开餐馆的机会，只要做出地道的湘鄂味，就不愁没顾客。
事实证明了他的判断。虽然他的店很不起眼，但凭借口味正宗、价格实惠，外加孟凯讲义气，好结交朋友，两湖人很快便将小店当成了蛇口“根据地”。
那时候，孟凯有个习惯，每天用电脑统计菜品，每月撤下销量排名靠后的5个菜，更换新品种。
用心坚持3年后，小菜馆升级成1000平米的酒楼，还在繁华的东滨路开出了第二家店，“湘鄂情”也正式挂牌。
火爆的生意，让孟凯做起了“帝都梦”。
1999年，孟凯对北京市场调研发现：在一餐动辄数万的奢华饭局和大众消费之间，缺少一个中间档。这个级别的消费大都是公务、商务宴请。而北京作为政治、经济、文化中心的首都，中档餐饮必会有巨大的市场。
基于这一判断，孟凯果断地将装修奢华、富有荆楚文化风的湘鄂情开进了北京。
本文来源：华商韬略 
