春运干粮升级！方便面已在“鄙视链”下游 “水+X”吃法引来亿万资本关注

　　时至今日，方便食品已不只有方便面，米线、火锅、盖饭通通都能安排上。眼下的春运更是招来的“一碗饭”以及海底捞品牌均是国内自热型米饭的代表。但前瞻产业研究院整理发现，目前的市场规模还十分有限，渗透率还很低，约占全国方便食品行业市场规模的1%（2018年数据）。

　　方便食品引资本关注

　　因携带方便、食用便捷的特点，靠冷水就能创造热气腾腾的食物且品类丰富，面食、米饭、菜、粥、火锅等一应俱全，自然要比方便面更适合出行人的即时吃喝需求，成为各路初创企业争相布局的领域，已经有亿万资产布局其中。

　　比如，提供加热即食菜品和主食的企业“上饭”，其在2019年6月获微光创投和下厨房的种子轮投资，目前已启动天使轮融资。

　　除了自热型方便食品，由于食材处理技术的提升，其他大众餐饮或食材在结合速食需求之后，也逐渐在资本市场引起广泛关注，包括拉面说、Hungryroot、不等食品等纷纷迎来境内外资本的强势注资。

　　比如，定位健康方便食品的“拉面说”，虽然是方便面的高端化延伸，但其创始人姚启迪此前公开表示，高端方便面的天花板依然很高，投资价值依旧很大。因此该公司重点在半生鲜面的处理方式上进行研发。该公司已在2019年12月27日完成B轮融资，投资方包括金鼎资本，创新工场和SIG海纳亚洲。

　　此外，即食食品品牌“不等食品”，旗下拥有熟醉蟹、满满蟹粉、白兰地熟醉小龙虾等产品，在2019年1月14日完成A轮1000万元人民币融资，险峰长青领投，迭代资本跟投。

　　记者注意到，在方便食品中的食材领域，也出现了资本抱团的身影。以Hungryroot为例，该公司在2018年3月完成B轮2200万美元融资，投资方为美国光速创投；在此之前，其在2017年获得包括Lightspeed Venture Partners、Lerer HiPPeau Ventures、Crosslink Capital、Great Oaks Venture Capital、KarpReilly在内的多家投资机构和个人770万美元的A轮融资。

　　然而，在资本簇拥的背后，业界也开始关注企业后续经营的可持续性。毕竟在行业百家争鸣的当下，并没有完善的行业标准来对包括自热食品、方便食品食材等品类进行规范，因此导致行业准入门槛较低，且容易对实际利润率造成影响。

　　有分析认为，在激烈的市场竞争中，方便食品制造业的整体利润增速或低于产值增速，资本既要对“水+X”的食品创新注入活力，更需要控制跨界混搭的成本投入，精准对接分众市场。